Является ли «Кучина Стеллы» в Боулдере тройной угрозой?

Stella's Cucina претендует на звание итальянского ресторана, забегаловки и ночного заведения одновременно. Вот как обстоят дела.

Местный информационный бюллетень — ваш бесплатный ежедневный путеводитель по жизни в Колорадо. Для местных жителей, от местных жителей. Зарегистрироваться Сегодня!

1123 Уолнат-стрит, БоулдерНичья:Изысканная итальянская кухня в шикарном ресторане, открытом на ужин и бранч по выходным.Недостаток:Скрытый вход кажется ненужным, и обеспечить бронирование может быть сложно.Уровень шума:Умеренно, хотя это зависит от того, когда вы идетеНе пропустите:Брускетта мисте, морской окунь целиком, паста

Рестораны, которые пытаются выполнить слишком много задач, иногда терпят неудачу по всем статьям. Поэтому, когда в январе этого года в центре Боулдера открылась Stella's Cucina, позиционирующая себя как ресторан высокой кухни, высококлассный итальянский ресторан и ночной бар с музыкой, я скептически отнесся к тому, что новоиспеченная закусочная сможет предложить то, что рекламирует.

Во время моего первого визита я нашел вход в стиле подпольного заведения — в нескольких шагах к востоку от Розетта-холла на Уолнат-стрит — после пары проходов. Войдя в невзрачную серую дверь, украшенную только буквой S, я получил приветствие от хозяина и пошел по узкому коридору. По словам владелицы Стеллы Спану, такой подход к формированию предвкушения является задуманным. «Воздействие от того, что вы подходите к фасаду, входите и впервые видите [столовую], не будет работать, если [вход] находится со стороны улицы или имеется вывеска снаружи», — говорит она.

Причина, по которой Спану устроила вход именно так, становится очевидной, как только вы выходите из холла в главную комнату, что сродни моменту в «Волшебнике страны Оз», когда фильм переходит из черно-белого в цветной. Интерьер Stella, который, по словам Спану, во многом опирается на влияние дизайна ар-деко, опирается на круглую барную стойку с мраморной столешницей, расположенную на фоне эффектных темных панелей, составляющих большую часть стен и потолка. Я мог представить, как Дон Дрейпер пьет мартини или бурбон сауэр (доступны обновленные и приятные версии обоих) на одной из белых банкеток, окружающих бар, который, особенно по вечерам, когда в «Стелле» играет живой джаз, больше похож на то, что вы предпочитаете. Я бы нашел в мегаполисе, таком как Манхэттен или Рим, чем в студенческом городке.

Это тоже часть видения начинающего ресторатора. «Во многом Stella's Cucina вдохновлена ​​Нью-Йорком и Италией, потому что я родом именно оттуда», — говорит Спану, который вырос в обоих этих местах, но переехал к подножию Флэтайронс, чтобы поступить в колледж. «Я хотел привезти часть себя и своего наследия в Боулдер, чтобы мое сообщество могло наслаждаться ими».

Атмосфера — это лишь часть ее корней, которыми Спану хочет поделиться: в ресторане Stella’s представлена ​​итальянская кухня, созданная шеф-поваром Филиппо Пиччини, уроженцем Тосканы, ветераном кухонь, отмеченных звездами Мишлен, который разработал меню из закусок, первых блюд, гарниров и десертов. Начальный курс брускетты-мисте - тапенада из инжира и оливок, капоната из баклажанов и пена из горгонзолы, украшенная бальзамической «икрой» (пикантные шарики заливного бальзамического уксуса) - продемонстрировал мастерство Пиччини в смешивании вкусов и техник. Тапенада уравновешивала сладость фруктов рассолом оливок; блюдо из баклажанов имело прохладную землистость; а острая пена горгонзолы хорошо сочеталась с кислотностью бальзамического уксуса. Мы с моим собеседником зачерпнули соусы вместе с тостами, а когда у нас кончился хлеб, наши официанты быстро пополнили запасы хлеба.

Целое блюдо из жареного средиземноморского морского окуня, поданное пополам на тарелке с жареными на гриле ломтиками лимона, имело влажную, слегка шелушащуюся текстуру. Ароматы, в том числе зубчики чеснока, масло чеснока и сушеная цедра лимона, не затмили нежный вкус рыбы, а презентация без излишеств выглядела явно итальянской. Гарниры жареной мальковой картошки и цуккини были простыми, но сытными.

Одной из сильных сторон Стеллы является паста, и многие ее блюда, такие как рикотта с маслом шалфея и равиоли со шпинатом, приносят удовлетворение, но не отклоняются слишком далеко от традиционалистского пути. Я рекомендую заказать что-нибудь покрепче, а именно гамбери джалли с шафрановым феттучини домашнего приготовления, украшенным королевскими красными креветками и хрустящим миндалем. Шелковистые ленты пасты аль денте были заправлены чесночно-масляным соусом, но бесспорной звездой тарелки были моллюски с хвостом. Нежные ракообразные имели вкусовой профиль, который по насыщенности был ближе к лобстеру, чем креветкам.